O Grão Real Food
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Para ela, a refeição mais esperada. Abundância de frutos, ovos “estalados”, café coado no pano e o pão caseiro feito à quatro mãos enalteciam o aroma da casa. Os dias eram regados de profundas gargalhadas e rendiam histórias para os capítulos de um livro. Será que já não estávamos escrevendo esse livro? Enfim, éramos a melhor companhia uma da outra, mas não podíamos ficar sem nosso café pra lá de especial.
Lá estavam todos reunidos em volta da mesa que não tinha fim. Os pequeninos correndo por todo lado, mal viam a hora de atacar os famosos quitutes. Ao fundo da mesa, lá estava ela. Muito contente e orgulhosa do que vira, pois certa vez era ela que preparava tudo à espera dos aniversários dos netos.
De mãos dadas indo para a horta, ela me apresentava o plantar e o colher, o nascer e o florescer. A comida que preparo pra você hoje vem das mesmas mãos que calentavam a cenoura e o repolho, e também apreciavam a leveza das folhas verdes por todo lado. Eu tenho pra mim que quanto mais perto da natureza você estiver, mais próximo da sua natureza humana estará. Naquele dia, comecei a entender o real valor do que vem da terra, do que é verdadeiramente nosso.
A expectativa para o domingo era enorme. Casa cheia era sinônimo de alegria na certa! Dia de compartilhar os acontecimentos da semana e falar sobre o que estava por vir. A cozinha era o lugar mais cobiçado. Em volta do fogão, eu e ela éramos energia pura. Alguns pratos não podiam faltar, como o Quinoto melhor do mundo, a famosa farofa d’oro e o arroz de coco. Ah… sem esquecer do tão adorado quindim, é claro! Aí está um momento superespecial, o ato de cozinhar para alguém. É a maior expressão de amor que você pode dar a essa pessoa.
De mãos dadas indo para a horta, ela me apresentava o plantar e o colher, o nascer e o florescer. A comida que preparo pra você hoje vem das mesmas mãos que calentavam a cenoura e o repolho, e também apreciavam a leveza das folhas verdes por todo lado. Eu tenho pra mim que quanto mais perto da natureza você estiver, mais próximo da sua natureza humana estará. Naquele dia comecei a entender o real valor do que vem da terra, do que é verdadeiramente nosso.
Nossa seleção de bolos e tortas dos mais variados sabores, desenhados e confeitados por nós a cada detalhe. Fim de semana, tempo para descansar, mas também para criar bolos para ela. Enquanto estava finalizando a receita, percebi a pressa de todos para que o bolo ficasse pronto. Ela sentada ao meu lado com seu crochê, e os demais embaixo da árvore tomando mate. Doce espera… Estava pronto. Eu e ela desenformamos e em seguida colocamos a esfriar. Fomos na horta, e ao voltar, o cheiro permanecia no ar. Quando olhei, lá estavam todos cortando o bolo ainda quente. Não sobrou nadinha, sinal que a receita funcionou!
Mesmo com todos os compromissos do dia a dia, o tempo para um piquenique no sítio era um ritual em família. Além dos diversos tipos de comida, levávamos os melhores refrescos feitos por nós. Sempre um sabor diferente de acordo com as frutas da estação. Não havia coisa melhor do que provar do frescor daquela fruta recém colhida do pé.
Nosso companheiro de toda hora. Amamos sentar para conversar no fundo do quintal com o sol iluminando tudo logo cedo. Colecionamos momentos iguais a esse, como colecionamos canecas. Detalhe bem importante, só podia ser literalmente em um “balde” de café com leite que nós mesmos preparamos. Ora era de castanhas, ora era de coco, ora de amêndoas e por aí vai… bacana à beça era terminar todo o café com gosto de quero mais, com gosto de novas histórias.
A Chef
ANA CAROLINA CARLOTO
Tudo começou com a busca de encontrar o equilíbrio do bem viver, através de uma alimentação orgânica e mais natural. E foi assim o encantamento de Ana pelo poder dos alimentos, primeiro consigo mesma, e depois passando para toda a família e amigos. Em busca disso, em muitas andanças por Nova Zelândia, Londres, Itália, Alemanha e França durante mais de 8 anos a hoje sócia-fundadora e Chef do O grão, Ana Carolina Carloto, vem desenvolvendo muito de suas receitas através da combinação afetiva de ingredientes frescos e orgânicos que fazem do O GRÃO a sua forma de expressar e compartilhar amor no mundo.
